重庆小面为什么这么红火?

2020-02-23 09:13发布

小面好吃透着重庆人对小面的喜爱。香辣麻烫鲜的滋味、有人缘接地气的特点,构成了重庆小面的人和红火于全国。

小面好吃透着重庆人对小面的喜爱。香辣麻烫鲜的滋味、有人缘接地气的特点,构成了重庆小面的人和红火于全国。
1485条回答
雪茄金融狗
2楼-- · 2020-02-23 09:45
传说重庆每家面馆的面条都是统一配送,但是配料都是自家的看家宝,因此每一家小面馆都能做出不同的小面味道。端上一碗冒着热气的大瓷碗,麻辣味冲进鼻孔里,花椒辣椒浮面上,立马将食欲刺激起来,还没吃到口就已经能让神经兴奋了。

space
重庆小面为什么会火?重庆小面汤是怎么熬制的

辣:油温高低决定油辣子口味。在炒制油辣子过程中,油温的控制很重要,为了小面更好吃,在油的选择上,推荐可到专门的榨油坊买纯正菜籽油。当油温达到200°时,即可浇盖海椒面。紧接着放入芝麻和花生到海椒面中,油温120°的时候,再浇盖。用小火慢慢炒制油辣子(40分钟左右),温度高、低都会影响的辣度。

麻:喜食麻辣的重庆人自然对花椒也情有独钟。花椒的制作工艺也是相当考究的,花椒的选料很重要。要花椒的麻味出来,翻炒很关键,火候拿捏得当,需要用铁锅将新鲜花椒“坑”香,最后再打出粉末。

鲜:小面好不好吃,最重要的就是那瓢加作料的汤。用骨头熬制的鲜汤配上猪油更鲜美入味,是极其考验功夫的,行内有“川戏的腔,川菜的汤”之说。

香:海椒是重庆小面里少不了的作料,尽管与油辣子是同样的原料,但辣椒和油辣子的要求是完全不同的,油辣子要求辣味纯正,而海椒却要辣中带香。选料时一定要选红海椒;海椒要放进罐子里密封3天,吃起来才能辣而不燥。好的海椒,肯定是用剪刀剪出来的,不能用机器绞。

每个城市都有自己的饮食文化,而小面就是反映重庆老百姓最真实的一“面”,也许这就是重庆小面为什么火的原因。 重庆小面是重庆美食之一,它的分店遍布全国。口味适宜南北方所有人,所以特别红火。
查看更多
比尔矮茨
3楼-- · 2020-02-23 09:45
我在重庆待过一段时间,那里的面确实好吃。面吃着筋头有嚼头味道鲜美。吃起来特别有味道。 因为好吃,有各种各样的口味,可以根据自己的喜欢,搭配。
查看更多
SE英语口语提升酱
4楼-- · 2020-02-23 09:45
因为重庆小面是一种比较快捷方便的速食食物,在上班的间隙,可以比较快地吃完后休息。另外就是味道也挺不错的,有一些酸辣的口味在里面,配料更多的也都是一些蔬菜,比较适合换换口味。
查看更多
以风的名义326
5楼-- · 2020-02-23 09:45
重庆小面就是因为沾了麻辣的特点,所以,让那些喜爱这个味道的人感觉不错,再经过口口相传,使得名声远播,但对于害怕麻辣者也并不是如此,又是另外一个情况了! 也算是重庆方面的特色,所以就会这么红火。
查看更多
中医馆主
6楼-- · 2020-02-23 09:45
重庆小面作为地方特色美食,具有重庆风味,也逐渐成为重庆美食的代表。近年来由于推广力度的加大,重庆小面已经遍布全国各地。成为广受大家欢迎的大众饮食。
查看更多
七星半Eva
7楼-- · 2020-02-23 09:45
重庆小面以麻辣香鲜为主,具有浓郁的川味特色,味道非常好,深受大家的欢迎。 好吃,接地气,符合大众口味,价格低廉
查看更多