老年人夏季吃鸭营养好

2020-04-15 22:55发布

  炎热夏季,人们难免会食欲下降,睡眠转差,平时喜爱吃的肉类大多性温肥腻而且易上火,而过于清淡的饮食又会让人感到乏力倦怠,甚至会出现免疫力下降等问题。这时候,“清补”就显得很重要。

  许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解,认为食素就是清补。其实,清补的重点还是强调补养,只不过所选择的饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用,以对抗酷热的气候。这一点对于中老年朋友来说尤为重要,因为人到老年,味觉和嗅觉都会出现退化;夏季食欲进一步减退,如果饮食过于清淡,就会失去胃口。

而一味吃清淡素食,蛋白质和脂肪的摄入不足,势必也会削弱机体的抵抗力。而鸭肉营养丰富,不会过于肥腻,性质偏凉,不会引起上火等问题。夏季食鸭,既能补充炎热季节中过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不良影响,因此建议大家在保持荤素合理搭配的基础上,把性凉的鸭肉作为夏季食用肉类的首选。

  鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此熔点低,易于消化,含饱和脂肪酸量明显比猪、羊肉少。

有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治心血管疾病有益。对于担心摄入太多饱和脂肪酸,会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜,所以说,吃鸭肉比猪、牛、羊肉好。


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